Harina tipo 1R para pizza crujiente Molino Moras 750g

Marca: Molino Moras Origen Italia Peso 0.75kg
Descripción Análisis nutricional por 100g
proteína 13,5g
grasa 1,10g
carboh 69,4g
kcal 348
3,29 € 0,75kg
Ver descripción
Vegano Vegano

Harina tipo 0 y sémola de trigo duro, para pizza y para pan con levadura larga.

La harina Tipo 1R es rica en minerales y fibra, con un válido aporte nutricional. Garantiza una buena absorción de agua y es adecuada para masas de larga maduración.

Recomendaciones de uso:
Adecuada para pan rústico, pizza y focaccia de larga maduración y productos con levadura dulce.

Se recomienda para maduraciones de 48/72 horas.

Fuerza:
W 320 - 360. El índice de fuerza (W) debe considerarse como la formulación para definir el mejor uso del producto.

La fuerza es la capacidad de formar la malla de gluten (que retiene más o menos dióxido de carbono) y el poder de absorción de líquidos, las proteínas responsables de la formación del gluten son dos proteínas insolubles: la gliadina y la glutenina.

Las harinas débiles forman una malla de gluten que retiene poco dióxido de carbono y tiene una absorción de líquidos reducida. Las harinas débiles son más adecuadas para todas las preparaciones que no requieren tiempo de fermentación.

Las harinas fuertes son ricas en gluten, absorben líquidos en mayor porcentaje y retienen más dióxido de carbono. La masa es dura, muy elástica y apta para fermentaciones largas.

Marca: Molino Moras Origen Italia Allergen Information Puede contener: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, trigo khorasan, soja, semillas de sésamo, huevo, leche (incluida la lactosa). Peso 0.75kg Ingredientes Harina de trigo tipo 0, sémola de trigo duro removida, granito y harina de trigo.
Ver Cesta