Harina tipo 00 para dulces Molino Moras 750g

Marca: Molino Moras Origen Italia Peso 0.75kg
Descripción Análisis nutricional por 100g
proteína 11,3g
grasa 1,10g
carboh 72,6g
kcal 349
2,45 € 0,75kg
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Vegano Vegano

Harina de trigo blanda tipo 00, para tortas blandas, croissants, donuts, tortas leudadas y masas de larga maduración (24/48 horas)

Recomendaciones de uso:
Adecuado para pan, pizza, pasteles y bollería leudada y como base para masas de larga fermentación.

Fuerza:
W 280 - 320. El índice de resistencia (W) debe considerarse como un término para definir el mejor uso del producto.

La fuerza es la capacidad de formar una red de gluten (que retiene más o menos dióxido de carbono) y el poder de absorción de líquidos. Las proteínas responsables de la formación del gluten son dos proteínas insolubles: la gliadina y la glutenina.

Las harinas débiles forman una red de gluten que retiene poco dióxido de carbono y tiene una absorción de líquidos reducida. Las harinas débiles son más adecuadas para todas las preparaciones que no requieren tiempo de fermentación.

Las harinas fuertes son ricas en gluten, absorben mejor los líquidos y retienen más anhídrido carbónico. La masa es tenaz, muy elástica y adecuada para largos tiempos de fermentación.

Marca: Molino Moras Origen Italia Allergen Information Puede contener: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, trigo khorasan, soja, semillas de sésamo, huevo, leche (incluida la lactosa). Peso 0.75kg Ingredientes Harina de trigo tipo 00
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