Harina tipo 0 para pan Molino Moras 750g

Marca: Molino Moras Origen Italia Peso 0.75kg
Descripción Análisis nutricional por 100g
proteína 13,5g
grasa 1,10g
carboh 69,4g
kcal 348
2,29 € 0,75kg
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Vegano Vegano

Harina de trigo blando tipo 0 para pan casero y masas directas.

Recomendaciones de uso:
Ideal para preparar pasta choux, hojaldre, creaciones con la máquina de pan, pizza napolitana con masa del día. Ampliamente utilizado para mantener la levadura madre en cultivo líquido.

Tiempo de fermentación recomendado: 12/20 horas.

Fuerza:
W 230 - 280. El índice de fuerza (W) debe considerarse como un término para definir el mejor uso del producto.

La fuerza es la capacidad de formar la malla de gluten (que retiene más o menos dióxido de carbono) y el poder de absorción de líquidos. Las proteínas responsables de la formación del gluten son dos proteínas insolubles: la gliadina y la glutenina.

Las harinas débiles forman una malla de gluten que retiene poco dióxido de carbono y tiene una absorción de líquidos reducida. Las harinas débiles son más adecuadas para todas las preparaciones que no requieren un tiempo de fermentación.

Las harinas fuertes son ricas en gluten, absorben líquidos en mayor porcentaje y retienen más dióxido de carbono. Son masas tenaces, muy elásticas y aptas para soportar largas leudadas.

Marca: Molino Moras Origen Italia Allergen Information Puede contener: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, trigo khorasan, soja, semillas de sésamo, huevo, leche (incluida la lactosa). Peso 0.75kg Ingredientes Harina de trigo tipo 0
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